08. settembre 2020 - 17:00 fino 20:30
Latina, Italy
ItalyLatina

Corso di pasticceria a Latina, Latina, Italy, martedì, 08. settembre 2020

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A LATINA - IL CORSO PREVEDE UNA QUOTA DI ISCRIZIONE



SCHEDA TECNICA

• Durata: 36 ore - Lezioni: 10

• Calendario: 1 sera a settimana.

• Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria (necessari per la parte pratica) verranno forniti in proprietà a ciascun allievo.

• Docenti: I ns. formatori sono Pasticceri professionisti.

• Rilascia: Attestato di frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.



DESCRIZIONE

Fornire gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.



DESTINATARI

Il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.



INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)

• Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.

• Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.



PASTICCERIA BASE (18 ore, 5 lezioni)

• Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).

• Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).

• Pasticceria da forno dolce (crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).



PASTICCERIA AVANZATA (18 ore, 5 lezioni)

• Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche).

• Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).

• Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon).

• Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari).



N.B. Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).



INVIA LA TUA RICHIESTA DI INFORMAZIONI E VERRAI RICONTATTATO DAI NOSTRI REFERENTI DI CORSO PER RICEVERE MAGGIORI DETTAGLI, OVVIAMENTE SENZA IMPEGNO.



Per maggiori info: http://www.progettoperformare.it/corsi/corso-di-pasticceria/



PerFormare - Servizi per la Formazione

Tel. 0546 54883 - 0546 656939

Email: email

martedì, 08. settembre 2020, Latina, Italy, Corso di pasticceria a Latina

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